Region:
Dolina Barossy

Subregiony:
Marananga i Greenock zaliczają się do najlepszych lokalizacji w Barossa – i na świecie – do uprawy najwyższej jakości winogron shiraz.

Gleba:
Czerwonobrązowa żyzna gleba, z silnie utlenioną gliną na powierzchni. W głębszych warstwach kreda (limestone) i limonit, czyli żelaziak brunatny (ironstone) zapewniają w całym profilu glebowym doskonałą różnorodnością mineralną i zatrzymanie wilgoci.

Sadzonki:
Najmłodsza winorośl, z której zebraliśmy owoce na BIN 776, ma ponad 25 lat.

Leżakowanie:
Francuskie dębowe beczki typu hogshead (300 litrów), 50% nowych i 50% jednorocznych.

Dojrzewanie:
24 miesiące w beczkach i do 18 miesięcy w butelce przed premierą rynkową.

Potencjał starzenia:
Do 15 lat od rocznika na etykiecie.

Serwowanie:
Aby uwolnić pełny bukiet BIN 776 przed spożyciem wino należy ostrożnie zdekantować w celu pobudzenia aromatów i usunięciu lekkiego osadu, który jest naturalnym elementem długo leżakowanego wina.

Duża część owoców do produkcji tego wina pochodzi od winiarzy z zachodniej części doliny Barossa. Jeśli tylko pozwalają na to warunki pogodowe, winogrona pozostawiamy na krzakach tak długo, jak to możliwe i zbieramy je w oparciu o równowagę cukrowo-kwasową, a także dojrzałość struktury tanin. Naszym celem jest wyprodukowanie zbalansowanego wina o umiarkowanie wysokiej zawartości alkoholu, ale z jędrnymi, aksamitnymi taninami. Fermentacja odbywa się zarówno w zamkniętych, jak i otwartych kadziach fermentacyjnych, przy czym część mieszanki ma dłuższy kontakt ze skórką. Po wytłoczeniu wina są klarowane i starzone przez co najmniej 12 miesięcy w beczkach typu hogshead ze starego i nowego dębu francuskiego.

Nasz McLaren Vale Shiraz jest zaproszeniem w podróż po bogatym i zróżnicowanym świecie shiraz. Przez wiele lat koncentrowaliśmy się na Barossa Valley Shiraz i białych winach ze wzgórz otaczających Adelajdę (Australia Południowa) na północnym-wschodzie. Owoce w winnicach McLaren Vale były jednak zbyt dobre, by przejść obok nich obojętnie. I dlatego w 2009 roku po raz pierwszy dodaliśmy McLaren Vale Shiraz do naszej oferty. W przeciwieństwie do lekko kontynentalnego klimatu doliny Barossa, gdzie możemy zaobserwować duże dzienne wahania temperatury, winnice w McLaren Vale znajdują się w silnie morskim mikroklimacie. To łagodzi dzienne różnice temperatur i daje intensywne, atramentowe wina o „kamiennej”, kredowej strukturze tanin. Wina osiągają pełną dojrzałość, a zatem obecne są w nich intensywne owocowe aromaty, jednak McLaren Vale Shiraz różni całe spektrum cech, których można doświadczyć w Barossa Valley Shiraz. Shiraz z McLaren Vale jest generalnie nieco lżejszym winem, z aromatami lukrecji oraz skóry nakładającymi się na bogate owoce leśne.

BROOMY CHASE Chardonnay pochodzi z doliny Eden położonej na malowniczych stokach sąsiadujących z Barossą. Zebrane w nocy i wczesnym rankiem owoce przechodzą specjalny proces produkcji w bardzo niskich temperaturach, aby zachować subtelne aromaty owoców. Smaki nabierają charakteru leżakując w nowych beczkach z dębu francuskiego. Jasnosłomkowy kolor wina zaprasza do zanurzenia się w odświeżającym bukiecie brzoskwiń, melona, kwiatu pomarańczy i nuty limonki, uzupełnionym subtelną maślaną nutą dębu. Kolejne warstwy smaku rozprowadzone po podniebieniu ujawniają aromaty intensywnego liczi, guawy, melona zrównoważone cytrynową kwasowością oraz smakami ciepłego masła, prażonych orzechów i nutą wanilii pochodzącej z fermentacji dębowej.

Wytwarzane ze specjalnych odmian shiraz, pochodzących z południowo-wschodniej Australii, wyselekcjonowanych specjalnie w celu stworzenia musującego stylu shiraz. Ten stosunkowo rzadki styl prezentuje bogate, dojrzałe aromaty owoców, w tym zwłaszcza ciemną wiśnię oraz nuty czekolady, ukazując intensywność równoważoną przez delikatne odświeżające bąbelki. Prawdziwa ikona australijskiego stylu winiarskiego, nasz Stealthy Sparking Shiraz to wino, które nie traktuje siebie zbyt poważnie, ale lubi być gwiazdą spotkania: idealnie nadaje się zarówno jako aperitif, starter do rozpoczęcia rozmów przy kolacji, jak również do wznoszenia toastów.

Rocznik 2021 „Sing Song” to typowy bogaty Barossa Shiraz wykonany w przyjaznym stylu, z charakterystycznymi intensywnymi aromatami dojrzałych owoców leśnych dobrze zintegrowanych z dębem w tle.
Około 30% naszego wina było starzone w dębie francuskim, aby zapewnić smakom złożoności a jednocześnie utrzymać ich równowagę.
Wino ma bogaty i głęboki kolor oraz dobrze zaokrąglone, gładkie i długie podniebienie.
Nos oferuje złożony bukiet owoców i przypraw, z dżemem morwowym i pieprznymi niuansami.
W ustach wino wykazuje soczystą mieszankę słodkich smaków - morwy, lukrecji i powideł śliwkowych, połączonych z dojrzałymi, miękkimi taninami.
Smaki są żywe i utrzymują się na finiszu.
Wino gotowe do picia już teraz, zmięknie i zyska na złożoności, jeśli będzie odpowiednio przechowywane przez kolejne 2-4 lata.

To złożone chardonnay z doliny Eden łączy w sobie świeżą, owocową cierpkość z ciekawą teksturą i pikantnymi aromatami uzyskanymi dzięki fermentacji w beczce. Owoce do produkcji Sing Song Chardonnay pochodzą z winnic położonych wysoko w dolinie Eden, na wysokości ponad 500 m n.p.m. Aromaty białej brzoskwini i melona podijane przez nuty kwasowe, doskonale komponują się z maślanymi i tostowymi akordami pochodzącymi z beczki. Finisz jest długi i świeży z mineralnością, wspieraną przez naturalnie wysoką kwasowość typową dla białych win z wysokich winnic Eden Valley.

Zielono-słomkowy kolor wina to preludium do bukietu pachnącego tropikalnymi owocami guawy, liczi, ananasa i świeżej skórki z limonki.
Chłodniejszy klimat i położenie winnic na wysokości od 600 m n.p.m. pozwala zachować krystalicznie wyraziste smaki owoców na tle orzeźwiającej kwasowości.
W ustach czuć dojrzały zielony agrest i aromaty tropikalnej sałatki owocowej.
Sing Song Sauvignon Blanc fermentuje bez wpływu beczek, aby zachować i nie zakłócić delikatnych akordów owocowych.