Sangiovese - wszechstronna odmiana pełna życia

Sangiovese to czerwona odmiana, uprawiana głównie w Toskanii, Umbrii i Emilii-Romanii. Popularna również na Korsyce, gdzie występuje pod nazwą nielluccio, i daje wina o mocno ziołowych aromatach.

Z Toskanii pochodzą najbardziej znane interpretacje sangiovese takie jak: chianti, chianti classico, vino nobile di montepulciano i brunello di montalcino. Szczep charakteryzuje się winogronami o znacznie grubszych skórkach, co przekłada się na wyższy poziom tanin i większą koncentrację aromatów w winie.

Poza Włochami sangiovese udaje się jedynie w Kalifornii oraz Australii, bo to szczep, który preferuje ciepły i suchy klimat.

Ceniony przez winiarzy przede wszystkim za wyraźne taniny, utrzymanie wysokiej kwasowości, ciekawy bukiet aromatyczny i podatność na dojrzewanie w beczce.

W Barossa Valley sangiovese w kluczowym okresie wzrostu owoców dojrzewa przy pełnym słońcu i prawie całkowitym braku opadów. To pozwala na budowanie potężniejszej struktury wina, które nadaje się do leżakowania w nowych beczkach dębowych, co się przekłada na bardziej dojrzały i kompleksowy aromat. Odmiany z Nowego Świata dają wina z unikalnymi aromatami czereśni oraz dojrzałych malin.

Ze względu na równowagę między nutami owocowymi oraz wysoką kwasowość sangiovese doskonale pasuje do wielu dań włoskich jak i polskich.

W wydaniu lekkim dobrze komponuje się z klasykami kuchni toskańskiej, np. ravioli ze szpinakiem i ricottą, gnocchi z passatą, włoską deską serów, duszonymi warzywami. W wydaniu ciężym, wino to pasuje do wszelkich mięsnych potraw jednogarnkowych, pieczeni (dobry duet stanowi zwłaszcza z popularną w Polsce wieprzowiną) a nawet dań z dziczyzny oraz makaronów z kalorycznymi sosami. Pasuje również do dań kuchni hinduskiej na bazie curry oraz azjatyckiej.